Abbaye de Bonneval - Chocolaterie de Bonneval
Les chocolats de Bonneval sont fabriqués avec beaucoup de soin dans les ateliers de l'abbaye. Il s'agit d'une fabrication de type artisanal dont la tradition se poursuit à Bonneval depuis 1878.
Bonneval ou Bona Val (en occitan) est une vallée sauvage du sud de la France, dans le Nord-Aveyron entre Espalion et Laguiole, où se trouve depuis près de neuf siècles une abbaye cistercienne.
Depuis 1878, les moniales de l'abbaye fabriquent un chocolat désormais réputé. Au fil des ans, les recettes se sont améliorées et les machines se sont perfectionnées. Aujourd'hui une partie de la production est automatisée.
Néanmoins, « les sœurs chocolatières » sont toujours fidèles au poste, peut-être un peu moins nombreuses qu'autrefois mais toujours bonnes et vaillantes pour affronter leur journée qui commence à 4 h. Elles ne sont plus que 36. Mais il faut de l’énergie pour assurer la production de chocolat, ainsi que les multiples tâches manuelles que doivent effectuer les sœurs, comme la fabrication des emballages, le conditionnement et la préparation des sachets et assortiments.
Leur propre chaîne de production leur permet de proposer un chocolat unique, dont la composition est garantie sans conservateurs, sans arômes artificiels, sans colorants, sans graisses végétales autres que le pur beurre de cacao. En effet, les sœurs de Bonneval produisent toutes sortes de chocolats, aux conditionnements et parfums très variés.
