Une histoire de famille - Le Domaine de L'oulivie

Le domaine s’étend sur 30 hectares et compte environ 10 000 oliviers. Très attachée aux valeurs de la terre, la famille s’engage dans l’aventure de l’agriculture biologique. Cultiver sans pesticide et respecter la nature ! Des chevaux pâturent dans l’oliveraie : ils l’entretiennent tout en apportant la fumure.
Le grand-père a planté les premiers oliviers, en faisant le choix de la diversité locale.
Le père a introduit des moutons.

Les enfants ont progressivement fait évoluer les pratiques culturales. Ils sont passés de l’agriculture raisonnée au BIO. Un potager en permaculture, un jardin de plantes aromatiques et médicinales ont été créés à l’ombre des oliviers. Ils prennent soin des chevaux, poules, chèvre, oies qui vivent sur le domaine et participent à son équilibre. Ils cultivent l’amitié et l’entraide avec celles et ceux qui y travaillent. Ils partagent leur expérience et leurs valeurs avec celles et ceux qui leur rendent visite.
Tous les talents de l’équipe sont valorisés. Mylène, vendeuse et artiste, est sollicitée pour des visuels. Karim, ingénieur et bricoleur, a fabriqué des maquettes du moulin et de la confiserie. Quatre d’entre eux ont suivi la formation Guide gourmand Destination Occitanie. Des chefs et des artistes apportent leurs contributions pour créer des recettes et des étiquettes.

Au Domaine de l’Oulivie, le rapprochement avec le vigneron est sacré. Ils se disent « oliverons ».
La plantation de l’arbre est la première étape. Un olivier atteint sa pleine vigueur vers 25 ans. La culture des oliviers est le métier du paysan. La taille façonne les arbres et le paysage. Elle influe sur la qualité de la récolte. L’élaboration des huiles du Domaine de l’oulivie requière un véritable savoir-faire. Cueillies à maturité, les olives sont confiées à leur maître moulinier. Il les valorise, sublime, assemble et transforme